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蔥花麵包
好吃的蔥花麵包出爐了！感謝陳梓維老師
食材：麵糰-高粉224克、低粉56克、鹽3克、全脂奶粉11克、細砂糖50克、雞蛋35克、冰水135克、速發酵母4克、無鹽奶油28克
蔥花餡-豬油40克、全蛋35克、鹽3克、青蔥120克
做法：1.麵團的所有材料放入攪拌器，攪拌至出筋再加入奶油攪拌
2.基本發酵60分鐘→脹至1.5倍大
3.滾圓鬆弛15分鐘，再分割成每個30克重，共18個，3個一組，再最後發酵60分鐘
4.使用剪刀〈小刀〉，小麵團每個剪1刀
5.豬油加全蛋攪拌再加入鹽，青蔥末到要填入麵團時再和前面的混合
6.烤箱預熱，上火210度c、下火170度c
7.麵團塗上蛋液，放上蔥花餡，入爐烘烤12分鐘，即可出爐
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