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老麵饅頭
香中帶Q，有嚼勁的老麵饅頭，不難做喔！
食材：老麵-中粉200克、水110克、酵母2克、糖10克
麵糰-中粉700克、酵母7克、糖30克、沙拉油15克、老麵、水370克
做法：1.昨晚，將老麵的材料拌均勻，放在室溫發酵，今天早上跟新麵糰ㄧ起搓揉。
2.麵團的材料攪拌均勻，要加上發酵的老麵，攪拌成光滑麵糰，鬆弛3分鐘。
3.麵糰加以分割大小相同的劑子，放進蒸籠，做第二次發酵，約50分鐘。
4.等水滾後放進蒸籠，中大火蒸12分鐘，蒸籠蒸時蓋子漏出少許細縫，讓蒸氣可釋出。即大功告成，放涼就可品嘗！
◎感謝愛料理提供食譜
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