菽媛工作室的部落格：人要向上、向善。不信仰宗教，不求無形，一切盡自己的本分職責，加油...

102年11月底購買洛神花20斤，1斤100元，去籽以後，僅剩10斤左右，便取用7.5斤做洛神花蜜餞、2.5斤做洛神花果醬。

洛神花蜜餞

食材：洛神花去籽完半斤、鹽1/2Tㄧ匙〈6克〉、糖半斤

做法：1.洛神花洗乾淨，用電風扇吹乾錶面水分

2.洛神花放入不鏽鋼鍋或陶鍋，加入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用棉布或保鮮膜蓋住口緣避免螞蟻、果蠅進入產卵，軟化1-2天。

3.後加入糖，每天加一點糖拌勻，一星期加入百分之70，加糖後汁會越來越多。

4.後分裝入玻璃瓶內，八分滿就好。

5.後每3天攪拌1次，表面再加入少許的糖，避免雜菌入侵發霉。約一個星期封罐，放一個月，即可食用，汁可加熱水或冰水飲用，洛神花蜜餞可以吃。

6.喜歡爽脆的口感，可冰入冰箱冷藏，減緩發酵。常溫下會散發出濃郁的香味，時間越長，脆度減弱，口感較Q。

※發酵時間越長，糖的量要隨著增加。

洛神花果醬

食材：洛神花1斤〈去籽後〉、冰糖300克、水500cc

做法：1.洛神花洗乾淨，吹乾

2.洛神花+糖+水-拌煮

3.煮到濃稠就可以，裝的罐子先用熱水燙過晾乾，裝好後罐子加蓋，倒放，放涼後存放冰箱。即可食用

感謝南投賣我洛神花的虹姐及她提供的洛神花蜜餞食譜，也感謝愛料理