好吃又下飯的─元老的滷肉飯
食材：豬腿庫一個、五花肉絞肉1斤、豬皮約半斤、洋蔥一個
調味料：醬油、糖、油蔥酥、薑片、辣椒、適量、八角、甘草酌量〈滷包亦可〉、鹽、味精少許
做法1.先把腿庫、豬皮川燙洗淨、腿庫切成四大塊
2.將除了油蔥酥外的調味料放入鍋中，把1.的食材放入，加入適量水淹過食材即可，依個人口味調味，滾20分鐘，熄火燜30分鐘
3.另起一炒鍋，放少許油，先爆香洋蔥丁，再放入豬絞肉炒至變色，在放入2/3杯醬油燒燜一下，等醬香味出來，再放入淹過食材的水量繼續煮，中小火持續滾的狀態即可
4.將第一鍋的腿庫撈出切小條狀約兩公分長〈大小自訂〉豬皮夠軟後，也撈出切條狀
5.先把原來鍋裡的薑片、八角...等香料撈除，再把4.放回原鍋繼續煮，此時把第二鍋的絞肉一起倒入混合，繼續滾20分鐘，燜30分鐘，重覆此程序至自己需要的軟度，就可放入油蔥酥拌勻，再煮滾就可熄火囉，放涼冷藏後把表面油脂刮除，再分裝冷凍
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